Come prepariamo il Pane Armeno Lavash
Il Lavash è un pane bianco a base di farina di frumento, acqua e lievito madre. Dall’impasto iniziale vengono prodotte delle piccole palle.
Queste vengono trasformate in strati sottili che vengono poi messi su uno speciale cuscino ovale, dove viene perfezionata la stesura. In
seguito il cuscino viene rovesciato di modo che il foglio di Lavash vada sulla piastra di cottura dove sarà pronto in pochi minuti. I dischi fragranti che ne risultano vengono poi accatastati sopra una base di legno o di acciaio e conservati in pile alte oltre un metro.
Una caratteristica importante del Lavash è la possibilità di essere conservato a lungo, senza perdere le sue
qualità nutritive e il sapore.
Infatti se si asciuga troppo, puoi inumidirlo con acqua o tenerlo per qualche minuto su una fonte di vapore e metterlo poi in un sacchetto
ermetico. Dopo pochi minuti il Lavash sarà di nuovo morbido.
