Il lavash è un tradizionale pane sottile che costituisce parte integrante della cucina armena. La parola “lavash” secondo il linguista  Gorg Jahukyan ha probabilmente origine dall’indoeuropeo “lab/p” che significa “qualcosa di leggero”, mentre  in medio-armeno la parola lawš significa “pane piatto e sottile”. Si presenta con una forma lunga e sottile; può essere lungo fino a un metro e non più spesso di un paio di millimetri e viene comunemente servito arrotolato intorno a formaggi, verdure o carne. Il lavash, ha una consistenza unica, elastica ma non gommosa, che lo rende davvero imparagonabile a qualsiasi altra tipologia di pane presente altrove. Esso è un simbolo di appartenenza che lega e unisce tutti gli Armeni nel mondo. Ancora oggi nella cultura armena c’è una fortissima ritualità legata al grano, in particolare al pane.
In Armenia il pane è il simbolo più comune e antico del nutrimento quotidiano, quello che scandisce e accompagna la vita dell’uomo.